台中私廚//Panslut台中無菜單料理,必點威靈頓牛排專屬客製化套餐吃出不凡

台中美食 愛吃weiwei

台中無菜單料理美食推薦,weiwei一直都很迷戀無菜單料理,偶然發現這間位在台中北區義式餐酒館Panslutweiwei在訂位前就發現Panslut這間餐酒館的評價還不錯,招牌菜色威靈頓牛排是一定要點。所以就直接透過他們的IG訂位!我們分別定了一套威靈頓牛排套餐以及主廚套餐。或許是weiwei對於今天的餐點太過期待,吃完以後weiwei Panslut有點名過於實,尤其是主餐的部分覺得一個比較敷衍,另一個有點普通。但你知道的美食這種東西真的很主觀,以下為我用餐評價部分分享給大家。對於Panslut我覺得還有很大的進步空間,如果是一般的聚餐吃吃是不錯的,或是那種小情侶來慶祝。但如果你已見過大風大浪,屬於饕客等級可能比較無法滿足你。我可能也是少數點出這些問題的顧客,或許當天用餐時主廚以累或是運氣不好!勿戰

Panslut套餐

Panslut是無菜單料理基本有兩種套餐分別為主廚套餐1500元/人、威靈頓牛排套餐1800元/人另外也有威靈頓牛排套餐以及方便素套餐。Panslut不接受當天訂位請記得一定要提前訂位,並匯款訂金保留。所以別忘了要提早預約喔!

Panslut

  • FB:https://www.facebook.com/panslut/
  • 電話: (04)23280886
  • 住址:403台中市西區福人街60-1號

本日湯品

湯底是法式清湯的製作方式使用的是淡菜,上面使用的是日本兵庫縣的生蠔,旁邊點綴的是桃屋辣油增添一些辣味香氣開胃。單獨喝旁邊的清湯很清爽有一股土瓶蒸的香氣,生蠔的鮮美柔嫩烹調的時間拿捏的很剛好,加上旁邊清湯的甜味中合起來的海味很明顯。再加上辣油適當的微辣香氣刺激這道湯味道頗有層次,是個很不錯的開始。

 

沙拉

這道沙拉的原型是普羅旺斯燉菜,Panslut的自製版本使用的是自製的醬料搭配事先烤過的蔬菜堡,旁邊再搭配上帕馬森乾酪以及上方的日本蝦夷蔥,整體的口感不錯還保留了節瓜片多層次的口感是屬於很舒服安全的餐點。沒有太大的驚艷感。

 

前菜

主廚特調醬加上北海道生食級干貝,食用花、麝香葡萄。主廚特調的香料有一股淡淡的豆瓣醬又有一股涼麵醬的香氣,這個醬料蠻特別的而且吃起來蠻台味。weiwei我覺得這個醬搭配的恰到好處,微甜的醬料加上干貝的甜以及鮭魚軟的鹹,綜合起來以後整個味道非常的融合鹹甜鹹甜的感覺很清爽。

 

主餐

分別是香料羊排跟威靈頓牛排

先來說說香料羊排,使用的是紐西蘭小羔羊我覺得香料混合的不錯而且也有去腥。不過可惜好像是使用舒肥的方式製作。整體整體的口感軟嫩但是沒有太多的層次感。weiwei覺得如果可以稍微煎一下讓羊排表面酥脆更好。

慕名而來的威靈頓牛排有點小小失望,酥皮不酥沒有烤出層次完全就是一個奶油香氣的餅皮,香氣普通,裡面的菲力偏生約3-4分血有點太多,菇醬沒有甚麼味道、肉的甜度不夠。感覺可以在烤箱熟成一下下,會更好,整道菜也就是還可以的水準。

甜點

無麩質的巧克力蛋糕搭配蜂蜜檸檬醬,吃起來清爽無負擔,巧克力蛋糕吃起來口感蠻像紮實的生巧克力,搭配檸檬醬層次更多。上方的草莓好像有加上一點蜂蜜的香氣,整體是很完美的餐後甜點。

餐間有提供茶飲為川寧伯爵茶,有點可惜一點小細節沒有太注意如果不是回沖的會更好!另外weiwei覺得當滿座食餐點等待時間較長,建議可以稍微錯開賓客的時間才能提供更有品質的餐點。

 

wei笑生活/weiwei時尚配件設計師/時尚旅遊部落客。旅居各地,喜歡自助旅行走看世界,感受不同文化的人情冷暖,旅遊次數超過50次『愛買』、『愛玩』、『愛嘗試』是我的習慣,邀請您一同感受我的生活片段。

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