台中燒肉//脂板前炭火燒肉米其林餐盤,A5日本和牛套餐/厚切牛舌/神級啤酒三得利達人認證店

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台中燒肉應該就是排台中景點的第一名!weiwei身旁好多朋友都是特別來吃台中燒肉,台中燒肉店也一間一間的開,更有許多店舖的累積破千google評論都是高評分好的不得了!說到台中燒肉代表或許你會想到屋馬燒肉、茶六燒肉森森燒肉。但weiwei今天要給你介紹一個台中頂級燒肉店「脂板前炭火燒肉」專門供應日本和牛的職人級燒肉店舖就位在台中綠園道旁美術館附近,這一台有許多台中知名甜點店、咖啡店!

我認為一個好的食材一定要遇到一個好的師父懂他的師父才能製作出最美味的食物,就像千里馬與伯樂一樣。脂板前炭火燒肉就是一個非常懂食材的餐廳,在這邊我吃到了不只是和牛還有讓我更驚艷的烤豬肉及魯牛舌。一個在台灣也能近乎我心中完美的和牛燒肉店。師傅的刀工一定要了得而且要了解每一塊和牛部位適合的大小以及厚薄程度,再來就是每一塊肉需要的火候及適合吃的熟成度。這些都是長時間的經驗養成及鑽研。

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環境上非常的日式會彷彿讓你來到了日本的燒肉店,而且餐廳裡也提供了免費的襪子給赤足的朋友使用。消費有兩種方式一種是板前一種是包廂座位(會有不同的低消17:00-21:00低消為每人1500(未含服務費)包廂四人位子低消為6000元)店內也懸掛了非常多來自日本各地寺廟的御守,以及那夢幻清酒十四代龍泉。

這次吃完一輪weiwei喜歡脂板前炭火燒肉套餐有許多盛和料理,而且可以依照自己的喜好去做升級調整。這些都可以讓你去好好比較吃出食材之間的差異,這是我自己很喜歡的部份,食物不是只有純粹的好吃!而是怎樣好吃?哪裡好吃?再來是桌前服務,我覺得也是蠻到位,服務慢慢細心感覺蠻舒服。

脂板前炭火燒肉更是榮獲了神泡級三得利達人店認證,綿密的泡沫是啤酒好喝的指標!重點是那完美比例,搭配美味的燒肉真的是非常的舒服。店內更配有專業唎酒師,想要搭配燒肉都可以有非常專業的推薦。

##禁止酒駕x未成年請勿飲酒##

 

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先來介紹今天的餐點,脂板前炭火燒肉基本有提供三種套餐,以及其他的單點。主要為牛肉套餐、牛雞套餐、牛豬套餐、豬肉套餐。今天我們有三人,所以點了一個牛肉雙人套餐再加上單點。

沙拉,搭配胡麻醬料微酸胡麻香很開胃。

漬物食べ放題

漬物放題(漬物無限吃)(但由於我們當天有三個人,所以需要無限吃的話需要額外加價),每一樣都很不錯很解膩開胃。特別喜歡柚香蘿蔔!非常解膩。

這邊提供的越光米飯以及加價的牛舌湯泡飯。米飯的表現非常的棒尤其是和牛搭配越光米飯weiwei覺得真是絕配!牛舌湯泡飯牛舌的部分給得很夠其實吃起來的口感有點像是牛肉燥飯的感覺,而且很難得有魯牛舌讓我稱讚的(因為很多地方哪怕是日本餐廳的魯牛舌吃久了都會一股腥味讓人覺得膩,脂板前炭火燒肉的去腥做的不錯)只是我覺得他的湯汁的油可以先稍微處理一下因為下方全是滿滿的油…只要飯稍微變冷馬上會讓人覺得湯汁油膩

調料

當肉品的水準都差不多的時候我覺得能讓人印象深刻比出高下的就是調味料了。自製昆布鹽我覺得非常的厲害,沒想到這麼簡單的東西這麼細微可以讓牛肉以及豬肉釋出非常多的層次。

自製辣椒

搭配牛油去製作我覺得這個辣椒也是非常的厲害,非常的香哪怕是搭配白飯香氣四溢。但如果是占牛肉吃我覺得會稍微搶走了牛肉原本的風味有點可惜,以牛肉來說我覺得昆布鹽真的是完美!

 

和牛盛り合わせ|大盛黃金日本和牛盛合(精選四種部位300公克)

部位的部分會由師傅搭配去做選擇,今天搭配的肉品都很棒,分別為背肩里肌、極牛小排、肋間肉、極上羽下翼板。

這些油花看起來都極美,因為取的厚薄度不一樣所以吃起來口感也不太一樣。但對我來說就是嫩、很嫩、非常嫩!重點是和牛的風味非常的棒。而且全程都有專人服務吃起來實在是太舒服,對於肉品的掌握也是非常的到位精準。而且會適當的推薦建議可以搭配什麼調料讓味道更棒更有層次!

 

極上牛小排

肩腹位子油花非常的均勻而且比較多油脂,厚薄度也比較薄一點,這個部位非常的奢華。燒烤至五分熟,把油脂稍微逼出來我覺得香氣非常的棒而且搭配昆布鹽蠻對味,先是鹹味再來就是鮮味整個味蕾上變得非常有層次最後回甘。

極上羽下翼板

部位在於牛肩下的翼板肉,油花上雖然沒有牛小排這麼的豐富但是口感很滑嫩,是老饕必點的品項之一!

背肩

和牛肩部細分出的里肌肉,稍有肉感較為瘦肉,雖然油花也是很豐富但是肉質細膩,而且吃久不膩。

肋間肉

肉質比較彈性香氣上也跟一般的部位不大一樣,微脆彈軟嫩可口香氣迷人。

ハンバーグ|日本和牛 月見漢堡排

漢堡排的口感有別於一般我們記憶裡的漢堡排口感,是屬於肉塊比較明顯的!但非常的軟嫩多汁。這個肉品也是從日本和牛及澳洲上削邊下來的。而且肉塊的感覺口感蠻好的蠻有層次,而且很有的風味是很明顯突出,搭配蛋黃液以及沒有蛋黃液的味道也不太一樣。搭配蛋黃液漢堡排的牛風味更加明顯更加濕潤,如果可以搭配上白飯特別的幸福。

南非生蠔

生蠔一直都是我的愛,南非的我覺得非常的厚實甘甜滿滿的海味,相較於法國以及英國的生蠔可能金屬為跟礦物質為會較淡一點,我覺得對於初次吃生蠔的朋友可以先從南非生蠔下手!

牛舌盛和

牛舌上,我們選擇的也是盛和,分別為澳洲以及紐西蘭的牛舌舌根部分。牛舌根的油脂是非常豐富的,而舌根的位置是在舌頭後段屬於精華部位這個份量很少。整個牛舌呈現非常的粉紅色,而且吃到分別來自不同國家的牛舌真的很難分辨的出來哪一個是你自己喜歡的! 吃完以後的口感上表皮是帶有些微酥脆內部軟嫩的口感非常的有層次!而且一個牛的風味比較突顯,一款口感上比較脆彈!牛舌在嘴巴裡跟舌頭打架的感覺真的是太幸福。

料理長的野菜盛和

就是綜合新鮮蔬菜,今天上的有佛手瓜、山藥、櫛瓜、松茸菇。光看這個個頭以及紮實度就知道蔬果的品質絕對是上選。第一次吃到燒烤佛手瓜覺得好清脆甘甜很喜歡

這裡的豬選項也很多,除了可以生食的西班牙伊比利豬Bellota,也有台灣產的究好豬。我對於這一次的豬非常的滿意,首先一般燒烤店我是不會點豬肉的因為豬肉比較腥,但究好豬完全沒有這樣的問題,而且我們點的盛和精選了部位,分別是西班牙伊比利的梅花、究好豬後蓋、究好豬肋間肉、究好豬菲力。

豬肉盛和

究好豬後蓋

雖然看起來沒有太多餘的油脂,但是這一款肉質Q彈軟嫩!然後滿滿的肉汁被完美的包裹著。鮮美肉質香氣非常的明顯!

西班牙伊比利豬肋間肉

這個部位吃起來非常的彈牙而且香氣蠻特別的,吃起来有一点脆口,加上軟嫩的口感在嘴巴裡好有層次。

究好豬菲力

頭一次聽說豬肉也有菲力,其實是對照牛肉的菲力部位。雖然油花比較少但是超好吃,肉質非常的軟嫩然後新鮮!搭配馬告調為整個鮮美在口腔裡久久無法散去,而且整個口感味道層次都讓我非常的驚艷。

 

西班牙伊比利的梅花

選用最高等級Bellot,梅花是選自肩胛部位在細分的部位,肉身深紅,油花呈現美麗大理石般的分佈,肉質味很明顯但卻不腥!整體吃起來很鮮嫩多汁!

   

整體來說我覺得脂板前炭火燒肉吃起來真的是蠻推薦的,如果你想吃比較頂級的炭火燒肉,這邊有比較高級的肉品選擇,就像我說的這邊有許多肉品盛和可以讓你一次吃到很多部位或是不同的品項。和牛有來自各地,而且對於肉燥我覺得師父掌握得非常精準。但讓我最驚艷的就是豬肉了我從來沒有在一家燒肉店吃過這麼好吃的豬肉,可能最近和牛吃多了感覺都差不多。

但我覺得小缺點就是一些餐盤的使用我覺得沒有太細心的挑選(這個價位其實是可以買更好質感的餐盤,才可以更完美的襯托出美食)。再來桌邊服務我覺得也是蠻用心的,一個員工大概負責兩桌,雖然沒有辦法一作包到底但是我覺得只要馬上提出要求或是需求基本上都可以蠻快解決。整體我覺得這間燒肉店真的很棒,如果剛好有慶生需求或是想要來慶祝一些重要的事情日子,都很推薦!

 

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