最近特別想吃台北和牛燒肉，朋友推薦台北燒烤三樵炭火燒肉店。因為這裡有很日本燒肉店的菜單，有台灣少有的牛舌專賣。不僅有鹿兒島和牛新鮮直送，更有日本駐店師傅為美食把關。台北的和牛餐廳特別多但像三樵炭火燒肉店這麼有特色的店家少之又少。日本牛舌是非常多老饕們的最愛，但在台灣真的是很少見，weiwei是牛舌愛好者，所以一定要來知名東區燒烤店品嚐看看三樵炭火燒肉。
三樵炭火燒肉店是日本燒肉名店三四郎與台灣團隊聯手打造的海外一號店，又因為三位熱血大叔分別是摔角手、美食家、相撲名家結為好友，所以希望將最正宗的日式燒肉分享給愛好燒肉的你。
三樵炭火燒肉
- FB
- 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷15號（板南線忠孝敦化站、忠孝復興站）
- 電話： 02-27318800
- 營業時間：週一17:00–00:00、週二至週日12:00–15:00, 17:00–00:00
店內的裝飾非常的日式風格，彷彿來到了日式街頭燒烤店。木造裝潢、吧台擺件，加上一踏入店裡的日文歡迎光臨，都有讓我彷彿置身日本街頭的錯覺。
在吧台邊你可以感受師父俐落的刀工，對於肉品部位取肉的過程，切片擺盤極致的感受。
點餐後，服務人員幫我們準備好炭火以及餐點。
今天我們特別來三樵炭火燒肉店嘗試念念不忘的日本燒肉，所以也點了清酒做搭配。服務人員幫我們介紹了最近很紅的清酒三井壽。三樵炭火燒肉店還準備了冰鎮過的琉璃杯，真的是太貼心。三井壽這一支酒可是大有來頭。生產這一支酒的酒商創造這支酒之後，灌籃高手的作者喝過這隻清酒，俐落清爽的辛口口感以及14%酒精濃度，間接催生的三井壽這個角色。
剛入口沒有太多的華麗，滑順入喉以後的會帶點微辣，但香氣一直留存在嘴裡後來變的圓潤。讓人回味，我覺得這一款三井壽特別適合搭配油脂豐富的和牛！
內容目錄
三樵和牛套餐
weiwei非常推薦第一次來到三樵的朋友可以試試，會由師傅準備不同於單點的和牛口感給大家試試。屬於懶人點菜系列但會有不同的驚喜，師傅搭配的方式是有兩種相似的肉品去做二選一，今天師父幫我們準備的是沙朗芯以紐約客作搭配，這樣可以吃到非常多種類的和牛，價格上也比單點優惠許多。
鹿和牛和尚頭芯，每一款肉的口感上都有些許的差異特別是這鹿和牛和尚頭芯這個部位，油質量偏少肉質比例比較高，吃出明顯的肉質感但還是很軟嫩好吃！
美特級牛小排，獨特的美國牛肉香氣，油脂較多的口感，甘甜多汁淡淡的玉米香是許多饕客不能錯過的！
奧特切板腱牛排，筋質比較豐富，師傅使用花刀手法將筋做破壞，讓口感更加豐富軟嫩，這還是weiwei第一次看到這樣的手法去處理板腱牛肉。肉質甘甜軟嫩，還有澳牛的香氣。
上牛舌(根)
牛舌根的油脂是非常豐富的，而舌根的位置是在舌頭後段。三樵的牛舌根是用厚切切片處理，吃完以後的口感上表皮是帶有些微酥脆內部軟嫩的口感非常的有層次！喜歡日本牛舌的朋友千萬不要錯過因為跟日本吃起來幾乎是一模一樣，那彈舌的口感太美好。
鹽蔥牛舌
鹽蔥牛舌是採用牛舌根到牛舌尖之間的部位，跟牛舌根的口感比較起來又有不同的感覺，屬於比較有嚼勁QQ嫩嫩又有點脆口。搭配自製鹽蔥更加清爽可口，一起搭配層次感更加豐富。
鹿兒島串片沙朗芯
使用的肉品為和牛的背脊不部，油脂相當的豐富滑嫩，參考之後粉紅色的肉片和那油花一秒讓人馬上融化。切成薄片烤製，一放進嘴裡馬上就有入口即化的感覺。搭配蔥絲層次更加豐富搭配鹿兒島串片沙朗芯吃完更加清爽淡淡的肉質香氣變得更加明顯。
雞脖子
使用的是仿土雞的雞脖子肉，首先需要精湛的刀工將雞脖子的肉取下，條狀的雞脖子肉經過碳烤之後。微彈牙的口感帶一點軟嫩，這是weiwei第一次用這種方式吃到雞脖子，好好吃讓人印象深刻。
老饕豬
與外面不同這邊使用的是手切的厚片，這邊更能吃的到豐富的肉汁及肉質。口感上也比較扎實、香甜味也比較明顯，這口感上真的也是蠻特別的。
生食級干貝
使用的是北海道生食級干貝，烤到五分熟的熟度吃起來的口感層次豐富，外部是扎實到內部軟嫩，整個干貝的甜味都鎖在干貝裡。太好吃了！
小菜拼盤
小菜拼盤的部分由師父醃漬製作，幫我們做顏色以及口感上的搭配，幫我們準備的有小黃瓜、泡菜、醃蘿蔔。這三種小菜搭配得非常恰當，小黃瓜的清爽蔬果感、泡菜的酸微辣、醃蘿蔔的酸甜脆口。與今天的烤肉搭配得非常的巧妙，適當的清醒味蕾。
相撲飯
這款相撲飯也是非常有來頭，整碗飯看起來非常的有份量總共是600克的白飯！通常這樣的份量為相撲的一餐，使用的是越光米烹煮口感扎實微Q咀嚼一段時間會有淡淡的甜香是日式燒肉的好朋友。
三樵炭火燒肉吃起來讓你覺得很舒服，不僅有專業服務人員在桌旁幫你服務。更會與您分享許多燒肉的秘密，而且專業度都非常的夠！環境上真的是無可挑剔，尤其是使用的炭火以及抽風等，讓人吃完燒肉身上也不會殘留太重的味道。肉質的選擇菜單的設計上都很棒，可以吃到很精緻的和牛燒肉還有牛舌等，師傅真的是很用心在餐單的設計上而且還可以吃到一些比較特殊部位，甚至還可以幫你搭配出適合的套餐。如果你想試試高品質日式燒肉，或者你想念日本的炭烤牛舌已久，都可以試試三樵燒肉你一定會滿意。
三樵炭火燒肉
- FB｜官網
- 地址：台北市大安區敦化南路一段160巷15號
- 電話： 02-27318800
- 營業時間：週一17:00–00:00、週二至週日12:00–15:00, 17:00–00:00
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